菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在开动脑筋来个花样做法，就是菠菜鸡蛋饼了。就碧绿的色彩，一定会让你食欲大增。制作简单，味道还鲜美，软香不腻，早上配上一杯豆浆或者牛奶，是一顿很不错的营养早餐哦！