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菠菜鸡蛋饼
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菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。婆婆找人捎的菠菜,除了做汤昨天晚上做了鸡蛋煎饼,味道还可以,健康营养。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 50g
鸡蛋 50g
适量
适量
大葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    菠菜洗净备用,鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/5
    菠菜切4-5厘米的段,放入一个大的容器里,倒入鸡蛋,加适量五香粉、咸盐、葱姜末,少许面粉搅拌均匀,就不要太稠或者太稀,能用筷子挂住就可以了。
  • 步骤 3/5
    取适量面糊放入电饼铛,摊成圆形。
  • 步骤 4/5
    一面煎成金黄色后翻面,烙另一面,两面都烙成金黄色之后就可以出锅了。
  • 步骤 5/5
    为了吃起来比较方便,切成小块。
小贴士

1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。如果一定要吃的话,就把菠菜用开水烫一下就可以了。

4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

发布于 2022-03-22
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