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荠菜馅饼
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英武可

做荠菜馅饼时,荠菜焯水吗?多数人做错了,难怪味道不香不鲜美

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
荠菜 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒半小时
  • 步骤 2/13
    将荠菜清洗干净
  • 步骤 3/13
    锅里水烧开后，放点点油，下荠菜焯一分钟左右
  • 步骤 4/13
    焯好的荠菜挤干水分，切碎
  • 步骤 5/13
    鸡蛋加适量料酒打散后，放锅里摊熟
  • 步骤 6/13
    鸡蛋和荠菜混合，加适量的油、蚝油、生抽拌匀
  • 步骤 7/13
    醒好的面团分小剂子，擀圆面皮
  • 步骤 8/13
    放上馅料
  • 步骤 9/13
    捏合成包子形状
  • 步骤 10/13
    包子倒放，然后轻轻压一下成圆饼状
  • 步骤 11/13
    馅饼底部刷上点油，放平底锅里小火慢煎
  • 步骤 12/13
    待馅饼底煎至微焦，倒入少许清水，以没过底为宜，盖上锅盖小火慢煎
  • 步骤 13/13
    平底锅里水煎干后，刷点油在馅饼顶上，翻面继续煎，至两面都焦黄就可以出锅了
小贴士

蚝油、生抽量要少放。

煎的时候放的水不需要太多，因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。

发布于 2019-11-13
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