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三鲜蛋皮
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整洁undesirable

三鲜蛋皮——取这个名字有点套近乎的嫌疑!确实是与武汉的名小吃——三鲜豆皮有点相似，我也用了糯米，也加了肉丁、虾仁等等。只是外皮我用了现买的蛋皮，实在想不出叫它什么名字啦！

时间:10分钟内
食材
蛋皮 2张
糯米 80g
油 适量
盐 适量
虾仁 适量
杂蔬 适量
猪肉丁 适量
香菇 适量
蚝油 适量
砂糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料：干香菇提前泡发好切丁、虾仁用料酒腌一下、猪肉切丁、杂蔬绰水捞出沥干水分
  • 步骤 2/16
    起油锅炒虾仁
  • 步骤 3/16
    再放杂蔬加盐调味一起炒熟
  • 步骤 4/16
    盛出备用
  • 步骤 5/16
    再起油锅煸香菇和肉丁
  • 步骤 6/16
    加盐、砂糖、老抽调味，我还加了蚝油
  • 步骤 7/16
    加水一起煮到汁水发稠
  • 步骤 8/16
    盛出备用，汤汁留下有用的
  • 步骤 9/16
    糯米饭煮好，最好用蒸的方法
  • 步骤 10/16
    把炒熟的虾仁、肉丁倒入
  • 步骤 11/16
    再加入煮香菇肉丁时的汤汁
  • 步骤 12/16
    一起搅拌均匀
  • 步骤 13/16
    取一平底锅，刷点油，放上蛋皮
  • 步骤 14/16
    把拌好的糯米饭铺在上面
  • 步骤 15/16
    再盖上一张蛋皮
  • 步骤 16/16
    翻面也煎到金黄色，即可
小贴士

糯米饭最好用蒸的方法，我的煮的烂了点！

发布于 2020-08-19
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