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红烧鲟鱼
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leaflet善良

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鲟鱼 600g
洋葱 1/2个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
大葱 1颗
姜 1小块
大蒜 5瓣
糖 少许
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
  • 步骤 2/16
    再准备洋葱和红椒，
  • 步骤 3/16
    洋葱和红椒分别切成丝备用。
  • 步骤 4/16
    蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
  • 步骤 5/16
    将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
  • 步骤 6/16
    用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
  • 步骤 7/16
    取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
  • 步骤 8/16
    电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
  • 步骤 9/16
    煎至两面金黄色后捞出备用，
  • 步骤 10/16
    另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
  • 步骤 11/16
    放入煎好的鲟鱼块翻炒，
  • 步骤 12/16
    加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
  • 步骤 13/16
    再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
  • 步骤 14/16
    加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
  • 步骤 15/16
    炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
  • 步骤 16/16
    盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
小贴士

1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。

2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块，煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉。

3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制。

发布于 2023-07-19
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