红烧茄子 - 红烧茄子的做法,红烧茄子怎么做好吃,红烧茄子的家常做法 - 京细菜谱

红烧茄子

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红烧茄子

时间:10-30分钟

食材

茄子 4根

青辣椒适量

红辣椒适量

黄辣椒适量

蒜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
步骤 2/13

茄子洗净后切成滚刀块状；
步骤 3/13

青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
步骤 4/13

将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
步骤 5/13

将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
步骤 6/13

油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
步骤 7/13

表面炸制微黄色时捞出；
步骤 8/13

取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁；
步骤 9/13

将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
步骤 10/13

快速掂炒；
步骤 11/13

烹入适量陈醋；
步骤 12/13

再淋入少许香油；
步骤 13/13

最后再撒入适量蒜末装盘即可。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油；

2、炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子不容易吸油；

3、蒜末要分两次放，最后出锅时要放一些，会为这道菜更添彩。

发布于 2020-08-19