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糖醋排骨
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五月你来

回家前给大家推荐一道糖醋排骨，家人都特别喜欢吃，不管是平时还是逢年过节都会做，因为所需食材少，做法简单，大家都喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
油 适量
盐 适量
冰糖20颗 35g
陈醋4大勺 35g
料酒 1大勺
老抽 1大勺
开水 适量
熟白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净
  • 步骤 2/10
    锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用
  • 步骤 3/10
    锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
  • 步骤 4/10
    炒至冰糖完全融化
  • 步骤 5/10
    糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒
  • 步骤 6/10
    炒至排骨裹上糖色
  • 步骤 7/10
    加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右
  • 步骤 8/10
    煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右
  • 步骤 9/10
    待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮
  • 步骤 10/10
    待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻
小贴士

1、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒

2、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整

3、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩

发布于 2019-06-24
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