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大头菜爆海螺
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vocabulary豆浆

五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。

时间:10分钟内
食材
牛心菜 500g
海螺 800g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
  • 步骤 2/15
    锅中加入水烧热，加入盐拌匀。
  • 步骤 3/15
    加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。
  • 步骤 4/15
    取出后放盘子散热备用。
  • 步骤 5/15
    牛心菜洗净后撕成大片备用。
  • 步骤 6/15
    干辣椒切碎备用。
  • 步骤 7/15
    锅烧热后加入油。
  • 步骤 8/15
    加入蒜片爆香。
  • 步骤 9/15
    加入干辣椒炒出香味。
  • 步骤 10/15
    加入牛心菜翻炒。
  • 步骤 11/15
    加入生抽翻炒。
  • 步骤 12/15
    牛心菜炒倒即可。
  • 步骤 13/15
    加入胡椒粉翻炒。
  • 步骤 14/15
    加入海螺片翻炒
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、海螺片需要片成薄的大片。

2、温水下锅焯海螺片。

3、水中加入适量盐。

4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。

发布于 2019-11-28
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