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芫爆土豆丝

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这道芫爆土豆丝是一道夏日开胃菜，其中菜名中的芫，指的是芫荽，也就是香菜。做这道菜时尽量选用香菜梗，味道会更浓郁。这道菜是近于凉热菜中间的一道菜，做法比较特别，口感上也会给人一种意想不到的味觉体验。

时间:10分钟内

食材

土豆 1个

油适量

盐适量

香菜适量

大葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将土豆去皮，切成细丝，
步骤 2/10

然后用清水冲洗2遍，将土豆丝表面的淀粉洗去，
步骤 3/10

锅中加水烧开，下土豆丝焯至变色，
步骤 4/10

捞出，过凉水，
步骤 5/10

然后沥水，
步骤 6/10

调一碗汁：碗中加入香菜段、葱丝、蒜片、1小勺盐、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌匀备用，
步骤 7/10

炒锅中倒一点底油，下土豆丝翻炒几下，
步骤 8/10

倒入碗汁，
步骤 9/10

快速翻炒均匀后关火，
步骤 10/10

出锅，装盘。

小贴士

1.切好的土豆丝，一定要过凉水冲洗，这样表面淀粉洗去之后，口感会比较脆。

2.土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出。

发布于 2020-08-24