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爆炒卤牛杂
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牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。适宜健康体质平和质,气虚体质可吃牛杂的食用禁忌:脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜,最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜,最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。牛肚即牛胃,亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平,入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品,每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克,维生素A高达18300国际单位,维生素B22.3毫克,烟酸16.2毫克,维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气、去湿痹。

时间:10分钟内
食材
卤牛杂 1盘
适量
适量
酱油 少许
1根
干辣椒 6个
2粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    卤好的各种牛杂
  • 步骤 2/12
    葱蒜辣椒备用
  • 步骤 3/12
    将葱蒜艽好备用
  • 步骤 4/12
    炒锅上火烧热
  • 步骤 5/12
    加油烧热
  • 步骤 6/12
    下入红辣椒煽香
  • 步骤 7/12
    下入卤好的牛杂
  • 步骤 8/12
    加入葱 蒜
  • 步骤 9/12
    加入盐
  • 步骤 10/12
    加入酱油
  • 步骤 11/12
    准备出锅
  • 步骤 12/12
    出锅装盘
小贴士

简单

发布于 2019-09-02
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