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干煸红薯--红薯变身磨牙小零食
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皮卡丘

好吃

时间:10分钟内
食材
红薯 2个
花椒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯洗净，去皮
  • 步骤 2/10
    切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
  • 步骤 3/10
    将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
  • 步骤 4/10
    泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
  • 步骤 5/10
    两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
  • 步骤 6/10
    盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
  • 步骤 7/10
    再放入花椒，反复翻炒，炒出香味
  • 步骤 8/10
    红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
  • 步骤 9/10
    反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
  • 步骤 10/10
    炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
小贴士

小火慢炒

红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

发布于 2019-11-28
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