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芝香干煸蚝牛肉
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地板好硬荀潳芝

老公去青藏线出差带回来的牦牛肉，真真正正的被我给善待了，两斤精品牦牛肉我是一点儿都没敢浪费呀，要不该糟蹋这么好的良材了，呵呵，两袋肉，我分别做了一次酸菜炖牛肉、卤牛肉、芝香干煸的麻辣干煸的，最后的总结是觉得牦牛肉比较瘦，还是适合用来干煸着吃，炖的感觉柴了点儿，呵呵，这次我用的是剁椒和芝麻来干煸的，酸辣开胃还有浓浓的芝麻香味儿，用来磨牙挺不错的哈！

时间:10分钟内
食材
牦牛肉 200g
姜 20g
盐 5g
葱 10g
香叶 5g
花椒 5g
大料 3g
桂皮 3g
草果 3g
老抽 20ml
料酒 20ml
蒜 10g
剁椒 20g
芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    高压锅中放入适量清水，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、盐和牦牛肉
  • 步骤 2/11
    盖盖压十五分钟后取出
  • 步骤 3/11
    晾凉后切条备用
  • 步骤 4/11
    锅中放油，六成热时下牛肉条炸
  • 步骤 5/11
    炸至表面发干捞出备用
  • 步骤 6/11
    留底油，下姜蒜末
  • 步骤 7/11
    放剁椒炒香
  • 步骤 8/11
    下牦牛肉同炒
  • 步骤 9/11
    加入少许料酒
  • 步骤 10/11
    淋入少量清水焖一会让牛肉入味
  • 步骤 11/11
    水干后加入熟芝麻即可
小贴士

1、牦牛肉压的时候不宜过长，要不煮烂了切不成条

2、最后淋点儿水焖一下是为了牛肉更入味

发布于 2020-09-07
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