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干煸土豆条
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intermediate素雅

晚上，在家里招待客人吃饭，提前准备了材料，列了一个十个菜的菜单，儿子拿过去一看，回头问我：“妈妈，我是不是你亲儿子呀？”我奇怪的说：“怎么了，怎么不是我亲儿子了？”“你要做的都是你们爱吃的菜，都没有我爱吃的菜！”“你爱吃什么呀，你点吧！”“干煸土豆条！”　　又是干煸土豆条，这样过油的菜平时我很少给他做，不是嫌麻烦，而是油炸的东西再加上烧烤料，一方面不利于健康，另一方面也会让原本就挑食的他越来越重口味。　　不过，这次既然已经上升到是不是亲生儿子的问题，就满足他一次吧，不过，我也借机提了个条件，一会儿要多吃点青菜^_^

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
油 适量
盐 少许
香菜 2棵
蒜 3瓣
干红辣椒 2个
烧烤料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    红辣椒切丝，香菜切段、蒜切片备用
  • 步骤 3/14
    土豆切粗条。
  • 步骤 4/14
    放清水中投洗两遍，洗去表面淀粉。
  • 步骤 5/14
    捞出沥干水份放入盘中待用。
  • 步骤 6/14
    锅中倒多点的大豆油，烧至八成热（请大家忽略我家的铁锅啊，电磁炉送的，便宜蛤还挺好用^_^）
  • 步骤 7/14
    倒入沥干水的土豆条，大火炸至表皮变硬，转小火炸至里面绵软，再大火至表皮酥脆。
  • 步骤 8/14
    炸好的土豆条捞出控油，放入盘中。复炸一遍可以让土豆条更酥脆，我的没有复炸。
  • 步骤 9/14
    倒出锅里的油，只在锅底留一点点。因为刚炸完的土豆条本身还有油。
  • 步骤 10/14
    小火煸香蒜片和辣椒丝。
  • 步骤 11/14
    倒入炸好的土豆条
  • 步骤 12/14
    倒入买现成的烧烤料，翻炒均匀（也可以换成孜然或其它香料）
  • 步骤 13/14
    关火，下香菜段，拌匀，菜的余温足可以让香菜变色断生。
  • 步骤 14/14
    盛出装盘。（千叮咛万嘱咐儿子别偷吃，可还是没看住，客人进屋之前只剩了盘子底，没办法临时又加了一道菜——）
小贴士

１、土豆条不能切得太细，太细炸完口感欠佳。

２、炸土豆条的时候在油中加点盐，可以加速土豆表皮变硬，也能减少因残留的水份引起的溅油，而且炸出来的土豆条有淡淡的咸味，懒的话可以直接吃了^_^

３、后来干煸的过程火要小，翻炒要快，以免火大烧烤料变糊，时间长土豆条变软。

发布于 2018-12-03
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