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老干妈干锅花菜
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天蓝陽光刺痛眼眸

最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~

时间:10-30分钟
食材
菜花 1个
五花肉 50g
油 适量
盐 适量
豆豉辣椒酱 1汤匙
鸡粉 少许
蚝油 2汤匙
蒜瓣 6个
红小米椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菜花用盐水浸泡片刻。
  • 步骤 2/13
    五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出老干妈豆豉辣椒酱。
  • 步骤 3/13
    菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
  • 步骤 4/13
    烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右。
  • 步骤 5/13
    捞起，快速用凉水冲泡一下。
  • 步骤 6/13
    热锅，下五花肉煸炒出油。
  • 步骤 7/13
    下蒜瓣爆香。
  • 步骤 8/13
    倒进菜花翻炒片刻。
  • 步骤 9/13
    倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
  • 步骤 10/13
    倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
  • 步骤 11/13
    调入盐、鸡粉。
  • 步骤 12/13
    倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
小贴士

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

发布于 2019-09-02
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