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韭香千层饼
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Mars呆萌

用韭菜代替葱花，烙出来的饼饼味道还就是不一般，特别的香，再加上特殊的折法，烙熟后，用叉子轻轻一挑，就全部自动分层了。又香又脆的饼饼。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
韭菜 50g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
  • 步骤 2/9
    小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。
  • 步骤 3/9
    将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。
  • 步骤 4/9
    均匀地撒上少许十三香和食盐。
  • 步骤 5/9
    韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。
  • 步骤 6/9
    把整张面片像折扇子一样折起来。
  • 步骤 7/9
    从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
  • 步骤 8/9
    电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
  • 步骤 9/9
    煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。
小贴士

1、用油面代替普通的油，油饼更容易起酥。

2、边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。

发布于 2019-11-28
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