“赤橙黄绿青蓝紫”,亲喜欢哪种颜色呢?我最偏爱紫色,在我看来,紫色是一种高贵神秘,略带种忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色。紫色总看起来很优雅而有魅力。正因为喜欢紫色,所以对紫色的事物都情有独钟。几年前刚在市场上发现紫薯的时候,就开始被它的颜色所吸引,怎么会有这么艳丽的颜色的薯呢?吃过后发觉它并没有一般的红薯甜,但营养去一点不差,它的深紫色薯肉,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由剂清除剂,而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老,这更让我有理由爱上它。说起紫薯的做法,大家可能第一时间想到的就是:烤紫薯,没错!烤紫薯很好吃,但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养,而且吃多了容易上火;但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好,不过这回我们有了不同的做法,用酸甜香脆的萝卜皮,包裹着绵甜的紫薯泥,两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷,甚是可爱。
1. 紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压, 这样不仅容易将它们融化, 而且更容易碾压成泥;
2. 紫薯泥越细腻越好, 也可以用刀背压, 或放在搅拌器中碾碎;
3. 将白萝卜焯下水去除其异味, 在泡在糖醋水中, 这样的白萝卜才能酸酸甜甜, 而且爽脆;
4. 白萝卜的皮削得越薄越好, 这样才能更透明, 紫薯的颜色才能更艳丽。