排骨豆角焖卷子 - 排骨豆角焖卷子的做法,排骨豆角焖卷子怎么做好吃,排骨豆角焖卷子的家常做法 - 京细菜谱

排骨豆角焖卷子

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拙脊斜硕踪

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很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的，我把大小块啊都单独分出来冻上，吃的时候就比较方便了，这次用的是小点的，有很多脆骨，我特别喜欢，卷子浸透了排骨的肉香味，吃着也很筋道，非常不错呢。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 200g

面粉 200g

油适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

干豆角用温水浸泡，
步骤 2/22

泡好的豆角切成寸长的段，
步骤 3/22

排骨化开后用水冲洗干净，
步骤 4/22

干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，
步骤 5/22

锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，
步骤 6/22

倒入排骨翻炒，
步骤 7/22

炒两三分钟后，加入冰糖，
步骤 8/22

再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，
步骤 9/22

然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，
步骤 10/22

再倒入适量的料酒，
步骤 11/22

把豆角倒入锅中炒，
步骤 12/22

加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。
步骤 13/22

准备做卷子，面粉里倒入温水，
步骤 14/22

和成面团，盖上布醒15-20分钟，
步骤 15/22

案板上抹油，把醒好的面团放在上面，
步骤 16/22

擀成大片，
步骤 17/22

然后卷起，
步骤 18/22

用刀切成三厘米的段，
步骤 19/22

用手搓成长条，再反向扭几下，
步骤 20/22

排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，
步骤 21/22

然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，
步骤 22/22

看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。

小贴士

水量一定要一次性加足。

发布于 2019-11-11