jxcaipu logo
排骨豆角粘卷子
8.2万 热度 189 收藏
闯红灯

一锅出是一道东北特色菜，是炖菜与主食的完美结合。东北一锅出基本是配玉米饼，在泽瑞妈的老家，一锅出多是配死面卷子，卷子一半搭在排骨和豆角上，炖制的过程吸足了汤汁，柔软鲜香，更具风味，一锅就将肉、菜和主食全部搞定。喜欢就试一试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
排骨 800g
豆角 500g
葱姜 适量
盐 适量
大料 2粒
老抽 适量
料酒 适量
草果 1个
桂皮 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉用温水和成柔软的面团松弛30分钟。
  • 步骤 2/18
    松弛面团的时候来做菜的部分：准备好豆角和排骨。
  • 步骤 3/18
    调料：葱姜、大料、桂皮、香叶、草果。
  • 步骤 4/18
    排骨焯水捞出
  • 步骤 5/18
    高压锅放热水，放入所有调料，加入老抽、料酒。
  • 步骤 6/18
    放入超过水的排骨，盖上盖子，上汽压五分钟。
  • 步骤 7/18
    高压锅自然放气后，放入适量食盐。（食盐多一些，一会还要烩豆角）
  • 步骤 8/18
    锅中放少许油，放入豆角煸炒出水汽。
  • 步骤 9/18
    排骨和排骨汤一起倒入豆角锅中。
  • 步骤 10/18
    松弛好的面团放入案板揉匀。
  • 步骤 11/18
    擀成薄薄面皮，撒上适量食盐，少许食用油并抹匀。
  • 步骤 12/18
    抹匀食用油后从一头卷起。
  • 步骤 13/18
    用刀均匀切成三厘米左右的段。
  • 步骤 14/18
    取一切好面段，用手轻轻抻长，抻长后分别向相反的方向拧一下。
  • 步骤 15/18
    三个拧好面条排放在一起两头捏紧，组成一组。所有依次做好。
  • 步骤 16/18
    做好的卷子一半贴在锅边，一边搭在豆角排骨上，所有都码好。
  • 步骤 17/18
    盖上盖子，中火炖十分钟左右，听到锅中滋滋声，这时的汤汁基本收尽，关火即可。
  • 步骤 18/18
    饭菜一起搞定！
小贴士

汤与豆角和排骨持平就好，不要太多。

豆角先炒去水汽，更能吸收肉的香味。

发布于 2020-03-17
212
相关菜谱
写评论