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卤猪粉
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EDC的小迷弟阿

猪粉是潮汕叫法，其实就是猪小肠，这个可是我们全家的最爱。婆婆最厉害的，就是用最简单的食材，做出最美味东西。其实就是因为公公不喜欢吃太多香料的东西，我一直都在跟她学习的路上，因为老公也是。在做这道菜的时候，我刚切好，就让大姑偷吃了。边吃边说：好好吃啊！大姑是个很直接的人，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，从来不给我面子。既然大姑都说好吃了，那肯定不假，推荐给大家，超级简单的卤猪粉。

时间:30分钟-1小时
食材
猪粉 500g
姜 10g
蒜瓣 20g
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。
  • 步骤 2/7
    里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。
  • 步骤 3/7
    再用盐抓洗表面。
  • 步骤 4/7
    蒜瓣切两半，姜拍散。
  • 步骤 5/7
    里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。
  • 步骤 6/7
    把洗好的小肠放进去，大火煮开。
  • 步骤 7/7
    中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）
小贴士

1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。

2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。

发布于 2022-08-17
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