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盐卤水腌肓蟹
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笑颜oath

这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！

时间:1-2小时
食材
红肓蟹 1只
白酒 适量
盐 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备一只活的肓蟹
  • 步骤 2/11
    用刷子刷洗干净，沥干
  • 步骤 3/11
    锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
  • 步骤 4/11
    放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
  • 步骤 5/11
    把盐卤水倒入大碗，让其冷却
  • 步骤 6/11
    取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
  • 步骤 7/11
    盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
  • 步骤 8/11
    7天以后拿出
  • 步骤 9/11
    用凉开水浸去咸味
  • 步骤 10/11
    颁开，去鳃，去胃
  • 步骤 11/11
    斩块，装盆，上桌！
小贴士

1.肓蟹一定要活的。

2.盐一定要多放。

3.其他调料少一些。

发布于 2022-06-05
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