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呛腌螃蟹
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江南过客焦

有句话叫做“吃得起蟹子，买不起盐”，说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法，一般人是接受不了的，但一旦您大着胆子吃上一口，那么，您就会莫名其妙的爱上这个味道。生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。

时间:1-2小时
食材
鲜活螃蟹 500g
盐 100g
生姜 适量
花椒 适量
白酒 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲜活螃蟹洗净。
  • 步骤 2/5
    煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。
  • 步骤 3/5
    把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。
  • 步骤 4/5
    螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
  • 步骤 5/5
    生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。
小贴士

无

发布于 2019-08-23
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