jxcaipu logo
黄金螃蟹月饼闹金秋
8393 热度 115 收藏
倾城的美丽庄

不用模具也能做出漂亮的月饼，果子教大家在中秋节来一款自己纯手工捏制做的螃蟹月饼也很高大上哦，看这些可爱的螃蟹多惹人眼啊！巧手们快来动手试试吧，非常简单，不信就动手试一试！

时间:30分钟-1小时
食材
月饼专用糖浆 200g
月饼专用粉 300g
液态酥油 75g
枧水 5g
月饼馅料 800g
黑豆 少量
蛋黄液 1个蛋黄
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将月饼专用糖浆、液态酥油、枧水放入一个大的容器，充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉，以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛1小时。
  • 步骤 2/7
    将松弛好的饼皮取出20克，揉成球状再压成皮包入30克的馅料、搓圆。
  • 步骤 3/7
    将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹，也可以不画条纹，然后用黑豆点缀做眼睛。
  • 步骤 4/7
    取出适量大小的饼皮揉成皮（见1），再用饼皮搓出蟹/2和蟹钳3
  • 步骤 5/7
    将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
  • 步骤 6/7
    月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
  • 步骤 7/7
    螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，（约7-12分钟左右）即可关火。烤好后取出放凉，待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油即可食用。
小贴士

1、月饼馅料可以是蛋黄、莲蓉等，自己喜欢什么馅料就配什么吧！

2、烤制的时候注意调节温度，最好用烤箱温度计测量，防止烤箱恒温不准，最好开热风功能，可以让月饼受热上色均匀

3、烤至表面呈微枣红色最好

4、烤好后不要立即食用，取出放凉，待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油才可食用。

发布于 2024-12-10
195
相关菜谱
写评论