jxcaipu logo
笼蒸螃蟹
1.1万 热度 174 收藏
溯曲

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”每年的中秋节过后都是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅味道鲜美，而且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节可是享受美味的最佳时候。

时间:10-30分钟
食材
河蟹 2只
荷叶 1张
盐 适量
香醋 适量
生姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡
  • 步骤 2/10
    盖上湿布静养一天左右
  • 步骤 3/10
    取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒
  • 步骤 4/10
    盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢
  • 步骤 5/10
    干荷叶用清水浸泡
  • 步骤 6/10
    放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份
  • 步骤 7/10
    将荷叶放入蒸笼
  • 步骤 8/10
    螃蟹肚脐朝下放在荷叶上 6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟
  • 步骤 9/10
    香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁
  • 步骤 10/10
    螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌
小贴士

小提示：其中在蒸的过程中注意不能断气、开笼，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。

蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。

发布于 2024-09-20
260
相关菜谱
写评论