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卤鸡肝
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污秽

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肝 400g
卤汁 600g
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
小葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小葱去根
  • 步骤 2/8
    摘洗干净
  • 步骤 3/8
    生姜洗净，切一小段备用
  • 步骤 4/8
    鸡肝去胆去油
  • 步骤 5/8
    冲洗干净
  • 步骤 6/8
    锅中放水把鸡肝倒入锅中焯一下，倒入篮中用冷水清洗
  • 步骤 7/8
    把清洗好的鸡肝倒入锅中，倒入卤汁，添入适量的小葱、生姜、盐、料酒和味精，盖上锅盖开火煮，煮沸后小火焖15分钟后即可出锅
  • 步骤 8/8
    装盘上桌喽
小贴士

1、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。

2、鸡肝要事先焯一下，才能去除血腥味。

3、煮沸后小火再焖15分钟

发布于 2022-05-24
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