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卤鸡肝鸡心
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拜月狼君涅梦

下班后去菜场买菜，经过卖鸡鸭的摊位前看到刚杀取出的鸡肝鸡心，就想买一些回家可以卤起来吃，一般这些鸡杂是用来和大白菜一起做大菜糊辣，这早上做时间来不及，卤菜可以晚上做的，做好后放入冰箱更入味，做简单吃起来也方便

时间:10-30分钟
食材
鸡肝 150g
鸡心 100g
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先清洗鸡肝鸡心
  • 步骤 2/7
    先焯一下水
  • 步骤 3/7
    同时准备好姜片、桂皮、香叶、八角
  • 步骤 4/7
    焯水后再拿出用水洗净
  • 步骤 5/7
    重新放入锅内，加入姜片等辅料及酱油、盐等调整料
  • 步骤 6/7
    再开火，煮沸后调整小火慢慢煨，让味道进入
  • 步骤 7/7
    约二十分钟左右就可以关火盛出，放凉后放入冰箱，想吃时再拿出来，味道已经完全进入鸡肝里面，吃起来非常入味，做下酒菜或当零食吃都很不错。
小贴士

1。清洗时要把鸡心用剪刀中间剪开，里面有血块於结在里面，要把这血块清理干净，否则会影响口感也会增加腥味，吃下去也不太好。鸡肝上的筋膜杂质要清洗干净，这些也会增加腥味；

2。先焯下水可以去除一部分腥味，也可以把鸡心鸡肝内的血水滗出来；

3。煮好的鸡心鸡肝浸泡在卤水中可以使其更入味；

发布于 2019-11-29
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