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明汁酿蝴蝶鱼夹
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楷模

这道菜，在切好的双飞鱼片中包上肉馅，两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶，既美观，又营养丰富。是一道节日家宴菜。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼肉 200g
肉馅 80g
青椒红椒 20g
水淀粉 40g
白糖 5g
黑椒粉 2g
色拉油 10g
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青鱼片成双飞片；
  • 步骤 2/10
    肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。
  • 步骤 3/10
    将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。
  • 步骤 4/10
    将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。
  • 步骤 5/10
    放上胡萝卜丝，就更栩栩如生了。
  • 步骤 6/10
    青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精；
  • 步骤 7/10
    鱼夹上拍上生粉；
  • 步骤 8/10
    锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水；
  • 步骤 9/10
    锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁；
  • 步骤 10/10
    鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。
发布于 2023-01-12
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