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肉菇酿春笋
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从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。

时间:10-30分钟
食材
春笋 2个
红松蘑 4个
猪肉末 150g
酱油 适量
盐 适量
蚝油 适量
姜 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜的春笋分别按纹理切好
  • 步骤 2/13
    水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
  • 步骤 3/13
    却根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用
  • 步骤 4/13
    东北野生的红松蘑提前用水泡发
  • 步骤 5/13
    取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合，并且容易入味
  • 步骤 6/13
    对切成两半
  • 步骤 7/13
    肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉
  • 步骤 8/13
    顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
  • 步骤 9/13
    把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中，
  • 步骤 10/13
    全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆
  • 步骤 11/13
    上笼大火蒸12分钟
  • 步骤 12/13
    把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
  • 步骤 13/13
    把汤汁浇在笋上，摆盘上桌
小贴士

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

发布于 2020-04-01
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