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红椒酿肉
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帖传说书酒风

酿菜是一种在原料中夹入另一种或几种其他原料，然后或蒸或煎成熟菜的一种做法，而酿菜的做法，在八大菜系中的苏菜、湘菜、粤菜等菜系中都有酿制菜肴，而各地的酿菜风味都各具特色，发现到现在，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿的程度，如酿青红椒、酿田螺、酿茄子、酿豆腐，只要你想的到的都可以试试这种酿的方法，做法或繁或简，出来的菜品都会让人眼前一亮，同时口感上也变得很丰富。而新年的餐桌上更是少不了红色的菜品来点缀整桌菜，这样显得更喜庆更红火，所以今天上的这道酿菜就是用红椒来做的红椒酿肉，预示着新的一年咱老百姓的日子红红火火，鸿运当头。

时间:10-30分钟
食材
红椒 200g
猪肉 200g
盐 4g
姜 10g
料酒 20ml
胡椒粉 3g
香油 10g
蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将瘦肉切成小块儿，姜切片，蒜去皮备用
  • 步骤 2/14
    将肉块和姜蒜一同放入破壁机中
  • 步骤 3/14
    开启绞肉档
  • 步骤 4/14
    用搅拌棒稍稍搅拌一下
  • 步骤 5/14
    打好的肉馅
  • 步骤 6/14
    将打好的肉馅放入盘子中
  • 步骤 7/14
    肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制十分钟
  • 步骤 8/14
    这期间将红椒洗净，去蒂后从中剖成两瓣
  • 步骤 9/14
    将肉馅酿入红椒中
  • 步骤 10/14
    煎锅中放油，烧热后下红椒煎
  • 步骤 11/14
    红椒煎香后再另一面
  • 步骤 12/14
    肉变后翻过来加入适量清水煮开，煮上三分钟
  • 步骤 13/14
    点入水淀粉勾点儿薄芡
  • 步骤 14/14
    将红椒切成两瓣放入盘中，倒放汤汁即可
小贴士

1、肉最好选择肥瘦三七分的，这样做出来的酿肉更香更好吃

2、肉块最好和姜蒜一块放入破壁机中，这样能将姜蒜一起打碎，让小朋友在吃这道菜的时候不会感觉到有颗粒状的姜蒜

3、用破壁机打肉馅非常的方便和快捷，而且打出来的肉馅很细腻，一分钟之内就可以完成馅料的制作，一次还可以多打些，用不完的冷冻起来下次再用也非常的方便

发布于 2019-08-14
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