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青酱鲜虾拌面
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灼谎蚊柯瘸

快餐面几乎每个小朋友都不会拒绝，而我总是对之不屑。不过这道用青酱拌制的鲜虾面，清爽、浓郁，绝对能征服你挑剔的胃！青酱是一种意大利面的凉拌酱，有着浓郁的罗勒和松子的香气，会带给你一种不一样的感觉。它的成分并不复杂，鲜罗勒叶、烘炒过的松子、橄榄油、大蒜、黑胡椒粉、盐。有了这些，在家也能轻松搞定！这次做青酱鲜虾拌面，选用了康师傅鲜虾鱼板面，之前我家小吃货就推荐我买的，很喜欢那种自然而然的鲜味。所以煮面的时候直接用调料粉打底，再拌上浓郁的青酱，那种特别的香味里，夹杂着一丝丝橄榄的清香和烘炒过的松子香气，真是让人回味无穷！点缀其中的凤尾虾，制作方法则借鉴米其林餐厅的椰味虾，将鲜虾腌制后蘸上充满香味的椰蓉，让虾的味道更加甜美。怎么样，学会这几招，也能让方便面高大上起来！

时间:30分钟-1小时
食材
康师傅鲜虾鱼板面 1包
鲜罗勒叶 40g
松子 35g
凤尾虾 8只
芝士粉 适量
大蒜 适量
橄榄油 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 少许
椰蓉 少许
芦笋 适量
口碱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    将35克松子用平底锅中烘炒出香味。注意不要炒糊。
  • 步骤 3/12
    将凤尾虾用清水清洗干净，撒少许口碱，抓匀，腌制2分钟。
  • 步骤 4/12
    然后再次将用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
  • 步骤 5/12
    放少许盐、白胡椒粉、生粉，抓匀备用。
  • 步骤 6/12
    将腌制好凤尾虾裹上椰蓉。放入180度的烤箱（烤盘抹少许橄榄油），烤至金黄色。也可以直接用锅煎。
  • 步骤 7/12
    开始制作青酱：准备好40克鲜罗勒叶、35克烘炒过的松子、三瓣大蒜头、足量的橄榄油（这里橄榄油一定够，酱料才会浓稠）适量盐、黑胡椒粉。
  • 步骤 8/12
    将上述食材放入破壁机，打成酱料，放入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀，青酱就做好了。剩余的青酱容易氧化，可以放入干净玻璃瓶里，用橄榄油封面，放入冰箱冷藏可以保存一周。
  • 步骤 9/12
    将芦笋洗净后，去掉老根，可以将尾部的表皮刮去，这样便于成熟。锅中放适量的水，加少许盐、油，将芦笋焯水，然后捞起备用。
  • 步骤 10/12
    锅中放适量的水，烧开后，放入虾板快餐面的调味粉包。再次烧开后即可关火，不要煮的太烂。
  • 步骤 11/12
    将面捞起后，放入适量青酱拌匀。
  • 步骤 12/12
    将芦笋垫底，放入拌好的鱼板面，摆上凤尾虾、料包里的蔬菜，最后撒上芝士粉，即可享用色香味全的青酱鲜虾拌面。
小贴士

1、制作青酱，橄榄油一定要足量，酱料才会浓稠。青酱做好后，容易氧化，要用橄榄油封面，然后放入冰箱冷藏保存一周是没有问题的。

2、将芦笋洗净后，去掉老根，可以将尾部的表皮刮去，这样便于成熟。

发布于 2019-11-08
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