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花色薯圆
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长笙酒肆

芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。大多有紫薯、黄心番薯、香芋,三种颜色。转了超市和市场都没有买到芋头,最后用紫薯、南瓜和山药来制作的,就叫它薯园吧。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 200g
南瓜 150g
山药 150g
木薯粉 260g
白糖 15g
炼乳 50g
蜜豆 适量
糖玫瑰 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把食材洗净,山药和南瓜去皮放入高压锅,加阀上汽后8分钟蒸熟
  • 步骤 2/11
    紫薯去皮后200克稍微压碎,加入木薯粉80克、炼乳20克、白糖5克和热水6克
  • 步骤 3/11
    放入面包机桶搅无颗粒、细腻的面团即可(没有面包机的用手揉匀即可)
  • 步骤 4/11
    南瓜150克加入120克木薯粉、10克炼乳和5克糖
  • 步骤 5/11
    倒入面包机和成面团,同理,山药150克加入炼乳20克、木薯粉60克、白糖5克和热水8克也搅拌成团
  • 步骤 6/11
    得到三种颜色的面团(要加保鲜膜覆盖以免干裂)
  • 步骤 7/11
    下面就简单了,根据您的喜好,搓成圆的球、揉成条状切段、再或者做出点花样,用擀面杖压成圆皮,用花型模具刻出花瓣等等
  • 步骤 8/11
    用不完的薯园撒些木薯粉,晃匀,放冰箱冷冻,随吃随煮
  • 步骤 9/11
    下来就是煮了,将做好的薯圆,分别放入滚水里煮(我比较懒,放在一起煮了)。待薯圆浮上来后,转小火煮2分钟即可
  • 步骤 10/11
    薯圆捞起来后,立刻放入凉水中冰凉备用。
  • 步骤 11/11
    冰好的薯园捞出,兑入适量了冰开水,加入一勺糖玫瑰和适量蜜豆就可以开吃了(或是自己喜欢的一些甜品,如:椰奶、炼奶、鲜奶等)
小贴士

1:煮紫薯芋圆。紫薯里有花青素,遇碱变蓝,遇酸变红,一般自来水煮发蓝,可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。

2;木薯粉一定要趁热加入。

3:用不完的薯园撒些木薯粉,晃匀,放冰箱冷冻,随吃随煮。

4:木薯粉的添加了仅供参考,在做的过程中可以适当调整,干了就加水,湿了稍微加点木薯粉,糖也可以不加。至于木薯粉,要口感Q弹的,可以多加些

发布于 2022-10-25
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