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花式汤圆
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亦菡砌

第一眼看到这花式汤圆当然会被那漂亮的外表所吸引,但给我的感觉就是华而不实,请原谅我的直白。一直对特别艳丽的食物抱有抵触情绪,虽然大家都说少量的食用不会产生什么危害,但不是天然的色素我还是难过心中这道坎。

这次的学习制作我是按照减一半量来操作的,考虑到要用其他原料代替不知是否能成功。后来外甥女给的天然果蔬粉和果味粉帮了不少忙。

煮制的时间长了,感觉表面的花朵都不是很清晰啦。

食材
糯米粉 100g
白砂糖 适量
适量
果味粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    糯米粉放入容器内
  • 步骤 2/20
    糯米粉里加一点点盐
  • 步骤 3/20
    水里面加适量的糖
  • 步骤 4/20
    放在火上煮开
  • 步骤 5/20
    水开后一点点的加入糯米粉里面
  • 步骤 6/20
    揉成面团
  • 步骤 7/20
    分割成五份
  • 步骤 8/20
    这是准备的果蔬粉
  • 步骤 9/20
    加入不同的果蔬粉制作成不同颜色的面团
  • 步骤 10/20
    将豆沙馅分割成小剂子备好
  • 步骤 11/20
    取一面团按扁
  • 步骤 12/20
    包入馅料后慢慢合拢
  • 步骤 13/20
    包成圆球状
  • 步骤 14/20
    取一小块面团搓成细长条
  • 步骤 15/20
    制作成小花状
  • 步骤 16/20
    将不同的花朵和花芯放入汤圆上按压紧实
  • 步骤 17/20
    由此制作不同的花形
  • 步骤 18/20
    锅中放入水,煮开后将花式汤圆放入
  • 步骤 19/20
    煮开后转小火慢慢煮熟
  • 步骤 20/20
    捞出来就是完成花式汤圆啦
小贴士

糯米粉里加一点点的盐,可以让面团的柔韧性更好

馅料比较软时不易造型,把馅分团揉圆后,放入冰箱冷藏或冷冻,稍微变硬包,就很容易包入和造型了

煮汤圆的时候,先等水煮开了,然后调中火下汤圆,小火慢慢煮,煮的过程中,水开后点些冷水,使锅保持在似滚非滚的状态中。

发布于 2023-05-26
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