第一眼看到这花式汤圆当然会被那漂亮的外表所吸引,但给我的感觉就是华而不实,请原谅我的直白。一直对特别艳丽的食物抱有抵触情绪,虽然大家都说少量的食用不会产生什么危害,但不是天然的色素我还是难过心中这道坎。
这次的学习制作我是按照减一半量来操作的,考虑到要用其他原料代替不知是否能成功。后来外甥女给的天然果蔬粉和果味粉帮了不少忙。
煮制的时间长了,感觉表面的花朵都不是很清晰啦。
糯米粉里加一点点的盐,可以让面团的柔韧性更好
馅料比较软时不易造型,把馅分团揉圆后,放入冰箱冷藏或冷冻,稍微变硬包,就很容易包入和造型了
煮汤圆的时候,先等水煮开了,然后调中火下汤圆,小火慢慢煮,煮的过程中,水开后点些冷水,使锅保持在似滚非滚的状态中。