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雨花石汤圆
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筱原c

元宵节,又称为“上元节”,或称小正月、元夕或灯节,为中国传统节日,时间是每年的农历正月十五,是春节之后的第一个重要节日。按中国民间的传统,元宵节的夜晚,人们要出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。

今天做了雨花石汤圆,小丹童鞋一直兴致勃勃地在一旁打下手。原本一边做食物,一边拍步骤的过程是非常痛苦的(我得做一步洗个手,多麻烦啊),有了小丹童鞋的协助,倒是快乐多了,看来有必要教她用单反了呢。

食材
糯米粉 300g
抹茶粉 1小勺
可可粉 1小勺
芝麻馅 250g
200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将原材料称量好;
  • 步骤 2/18
    将清水分次加入到糯米粉中,用手拌开揉匀成糯米团;
  • 步骤 3/18
    取其中60克面团按扁;
  • 步骤 4/18
    锅内烧水,水开后放入按扁后的糯米团;
  • 步骤 5/18
    煮至面团浮起,将面团捞起;
  • 步骤 6/18
    将煮熟的面团和生面团放在一起揉匀;
  • 步骤 7/18
    去1/4面团放入抹茶粉;
  • 步骤 8/18
    将面团揉匀;
  • 步骤 9/18
    另取1/4面团,按同样方法放入可可粉揉匀;
  • 步骤 10/18
    将三种面团搓成条,放在一起;
  • 步骤 11/18
    用手将面团搓成麻花状;
  • 步骤 12/18
    将搓成麻花状的面条对折,再搓成麻花状,再对折,反复2—3次;
  • 步骤 13/18
    将混色后的面条搓成条状;
  • 步骤 14/18
    均匀地分割成剂子再搓圆;
  • 步骤 15/18
    将芝麻馅分割成数量相同的剂子再搓圆;
  • 步骤 16/18
    将糯米粉剂子捏成窝状,中间放入芝麻馅剂子;
  • 步骤 17/18
    将所有的汤圆做好,捏成雨花石状;
  • 步骤 18/18
    锅内烧水,将汤圆下入煮熟捞起盘即可。
小贴士

1、下入清水时一定要分次慢慢增加,否则不易掌握干湿度。

2、生、熟面团混合克增加面团韧性,包馅时不易裂开。

3、混色时对折的次数不易太多,否则花纹太杂乱不美观。

发布于 2023-02-21
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