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茭白干煮肉
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帖传说书酒风

茭白干辛苦制成后，依照童年时得等到蔬菜匮乏时，取出来蒸了吃或者烧肉吃。可如今，四季菜蔬丰富，想吃啥都能买到。想吃也不用等了，就买了猪肉和一根排骨一起煮一回茭白干吃。味道挺有嚼劲的，鲜香可口。可是，边吃边觉得自己好折腾哦，辛辛苦苦晾干烘干，没几天就泡软了煮肉。中国人对吃就是爱折腾，有时就是为了口感不同。

时间:10-30分钟
食材
茭白干 157g
猪肉 560g
油 适量
盐 适量
料酒 2勺
红烧酱油 适量
生抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材图
  • 步骤 2/15
    凉水锅下猪肉和排骨，加一勺料酒焯水
  • 步骤 3/15
    焯水后捞出
  • 步骤 4/15
    茭白干泡软
  • 步骤 5/15
    热锅倒入植物油
  • 步骤 6/15
    下焯水后的肉煸炒
  • 步骤 7/15
    至变色后
  • 步骤 8/15
    再加一次料酒
  • 步骤 9/15
    加红烧酱油
  • 步骤 10/15
    翻炒至上色后
  • 步骤 11/15
    加食盐适量
  • 步骤 12/15
    加开水半锅
  • 步骤 13/15
    加入茭白干盖盖大火煮
  • 步骤 14/15
    将近十分钟后查看尝味，加少许白糖
  • 步骤 15/15
    煮至汤汁收了即可。
小贴士

1，猪肉焯水后不用冷水冲洗，为，的是不使得肉质收缩。

2，煮肉时加的是开水一次加足最好，如果感觉不够，仍旧要加开水。

发布于 2020-03-10
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