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茭白回锅肉
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爱动脑筋的醉柔珊

回锅肉好吃，但是肉太多了，爱吃回锅肉的味道，又不想在春节的时候吃太多的肉，就搭配一些茭白，茭白的纤维素含量高，利于油脂的代谢，而且茭白能让回锅肉香而不腻，使得这道菜在满足口感的同时，又健康营养，而且茭白的清香也会让菜的味道更宜人。还有就是我炒这道菜时即没有用油，也没有炒糖色，健康指数还是蛮高的。个人觉得这道菜即使作为春节的宴客菜也还不错哩。

时间:10-30分钟
食材
茭白 200g
五花肉 150g
郫县豆瓣 适量
糖 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉放入锅中，加姜。辣椒。比较。花椒煮15--20分钟，把肉煮制8成熟
  • 步骤 2/11
    煮好的肉切片
  • 步骤 3/11
    茭白切滚刀块
  • 步骤 4/11
    开水焯烫去除草酸
  • 步骤 5/11
    锅中不要放油，把五花肉和姜末一起下锅煎
  • 步骤 6/11
    炒至肉中的油脂出来，在一边放入一勺郫县豆瓣
  • 步骤 7/11
    把酱炒出红油
  • 步骤 8/11
    再和肉一起炒均匀
  • 步骤 9/11
    加糖和黄酒翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    放入焯好的茭白
  • 步骤 11/11
    翻炒至茭白入味即可出锅
小贴士

茭白一定要焯水，即可以除草酸，又更利于入味。

发布于 2019-11-26
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