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煎煮黄瓜笋
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幸一缕茶烟

笋丝的酸爽配上黄瓜的鲜嫩,采用平常家煮方式,煎煮出的风味,很符合福州人喜欢的酸中带甜,甜里含酸的味道,鱼过嘴里流香,味道特别棒。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1条
笋丝 150g
生抽 10ml
盐巴 3g
白糖 15g
料酒 10ml
生姜丝 适量
味精 3g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜切段洗净
  • 步骤 2/7
    油锅烧热入油,生姜爆香
  • 步骤 3/7
    黄瓜入锅煎制两面金黄
  • 步骤 4/7
    加水烧开(水量没过鱼一半就好)
  • 步骤 5/7
    加生抽盐巴料酒白糖焖煮5—7分钟
  • 步骤 6/7
    倒入笋丝,加味精,盖上盖子1分钟起锅
  • 步骤 7/7
    起锅装盘
小贴士

1.买不到福州特有的笋丝也不怕,可以往里加白醋来增加酸味

2.笋丝在起锅前2分钟放入

3.料酒可放可不放,因为生姜,笋丝足以去腥,只是我家喜欢料酒味

发布于 2019-07-31
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