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清新黄瓜软饼
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断桥残雪龚程

炒黄瓜拌黄瓜煮黄瓜，吃得厌倦了，来个黄瓜饼吧。当菜吃的黄瓜饼，不是作为主食，不需要那么多面粉。然而，黄瓜出水很多，面粉太少，又难以成型。勉为其难，结成一块的黄瓜饼实在太过娇弱，浑身柔若无骨，难以翻转。照例两个盘子翻来扣去，完成两面煎。其实煎一面也行，偏就固执于那诱人的焦黄。。。。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 2/3根
鸡蛋 1个
面粉 30克
花椒 数颗
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：黄瓜2/3根，鸡蛋1个，面粉30克，盐少许，花椒数颗
  • 步骤 2/13
    黄瓜洗净擦成细丝。
  • 步骤 3/13
    打入鸡蛋，放盐。
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    加入面粉，拌匀。
  • 步骤 6/13
    加入花椒。
  • 步骤 7/13
    拌匀。
  • 步骤 8/13
    平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
  • 步骤 9/13
    倒入黄瓜糊，摊开成饼状。
  • 步骤 10/13
    小火慢煎至表面凝固。
  • 步骤 11/13
    翻面，再煎片刻。
  • 步骤 12/13
    扣出。
  • 步骤 13/13
    切块食用。
小贴士

面粉用量可以根据自己喜好酌情增减。但不宜太少，否则黄瓜不易凝结成饼。

煎烙时用小火，以免外焦内生。

发布于 2020-01-13
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