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凉拌车前草
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爱美

万物萌生的春天，总会带给我们无尽的美味。各种具有养生功效的野菜，在这个季节是最鲜最嫩，食用的是最佳时机。一次没吃过这车前草，摊主告诉我，除了可以做汤，凉拌最美味。她形容这菜拌起来的口感象油菜，五元一斤，买回家值得一试。家常的拌菜方法，加了点温补的枸杞，这样，枸杞的微甜可以渗入菜中，并且可整个菜色鲜亮，一举两得。别说，这菜还真的没有什么特殊的味道，用来凉拌真的不错。

时间:10分钟内
食材
车前草 180g
香辣椒油 1大勺
盐 适量
鲣鱼酱油 2勺
鲜味汁 1勺
芝麻油 适量
醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    削掉根部老皮，保留一小部分嫩的部分。
  • 步骤 3/8
    入加了一点食用的油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。（我一般过凉两次）
  • 步骤 4/8
    枸杞提前用温水略泡洗。
  • 步骤 5/8
    加入一勺鲜味汁
  • 步骤 6/8
    加入两勺鲣鱼风味酱油
  • 步骤 7/8
    两克盐，少许芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋调成碗汁拌匀。
  • 步骤 8/8
    将车前草和枸杞摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。
小贴士

1、香辣椒油，我家的并不辣，是我用用辣椒花椒熟芝麻加香叶桂皮八角炸制的。

2、焯菜时滴入少许食用油，可保持菜色亮丽

3、鲣鱼风味酱油可用普通的味极鲜来代替，鲜味汁可用味精或鸡精代替。

发布于 2020-10-29
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