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茄丁拌面
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柾羡

中午去千伊拉面点了一份切丁拉面，回到家就自己学做起来了~很简单的，茄子口感软嫩，杭椒辛辣，唇齿微麻，就一瓣大蒜，吃起来很过瘾哦

时间:10-30分钟
食材
拉面 100g
油 适量
盐 3g
紫皮茄子 1个
杭椒 2个
红辣椒 1个
大蒜 4瓣
姜 5g
小葱 1根
鸡汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备紫色长茄子一根，杭椒，红辣椒，小葱一根
  • 步骤 2/16
    拉面按人数准备，取的是一人份
  • 步骤 3/16
    茄子切丁，加3克盐杀一下水分
  • 步骤 4/16
    大蒜切片
  • 步骤 5/16
    红辣椒切丁，杭椒切圈
  • 步骤 6/16
    葱切段，姜切丝
  • 步骤 7/16
    锅内放稍微多一点的油
  • 步骤 8/16
    油热爆香葱姜蒜
  • 步骤 9/16
    茄丁挤去水分，放入锅内翻炒
  • 步骤 10/16
    加一勺豆瓣酱
  • 步骤 11/16
    酱炒匀加入青红椒
  • 步骤 12/16
    茄子炒软即熟，加点鸡汁出锅
  • 步骤 13/16
    这边将面煮熟
  • 步骤 14/16
    过水投凉
  • 步骤 15/16
    面捞碗中
  • 步骤 16/16
    将茄子盖在面条上，就一瓣大蒜，开吃吧
小贴士

茄子用盐杀一下水分，可以使茄子在炒制过程中少吸点油，另外先用盐腌一下也入味

这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的

杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲

发布于 2019-08-14
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