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茄丁拌面怎么做？
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京细菜谱

茄子切丁加盐腌制，热油爆香葱姜蒜，下茄丁翻炒，然后放入豆瓣酱、青红椒炒至熟透调味出锅，面煮熟过冷水装碗里，放入炒好的茄子即可

时间:10-30分钟
食材
拉面 100g
紫皮茄子 1个
杭椒 2个
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
杭椒 2个
大蒜 适量
姜 适量
小葱 适量
鸡汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子切丁，加3克盐杀一下水分
  • 步骤 2/8
    锅内放稍微多一点的油，爆香葱姜蒜
  • 步骤 3/8
    茄丁挤去水分，放入锅内翻炒
  • 步骤 4/8
    加一勺豆瓣酱
  • 步骤 5/8
    酱炒匀加入青红椒
  • 步骤 6/8
    茄子炒软即熟，加点鸡汁出锅
  • 步骤 7/8
    这边将面煮熟，过水投凉
  • 步骤 8/8
    面捞碗中，将茄子盖在面条上，就一瓣大蒜，开吃吧
小贴士

茄子用盐杀一下水分，可以使茄子在炒制过程中少吸点油，另外先用盐腌一下也入味

这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的

杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲

发布于 2020-05-18
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