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紫薯豌豆凉粉
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morality过去

对于做菜，我觉得不能一成不变，很多时候可以多一点创意进去，这样可以让生活更加美好一些，比如这道凉粉，在原有的基础上，加一点紫薯进去，颜色立马变成非常浪漫的紫色，味道也多了一层紫薯的香味，即好吃还好看。

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 75g
紫薯粉 25g
清水 700ml
香油 适量
盐 适量
肉末辣椒 适量
香醋 适量
生抽 适量
味精 适量
香葱 适量
蒜泥 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量
  • 步骤 2/12
    放入一锅里
  • 步骤 3/12
    先加入200克清水搅拌至没有颗粒
  • 步骤 4/12
    然后再加入剩下的500克清水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    把搅拌好的淀粉液用大火加热
  • 步骤 6/12
    一边加热，一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌
  • 步骤 7/12
    至沸腾冒泡
  • 步骤 8/12
    然后转为中火再继续搅拌五分钟左右，火不能太小，要保持冒泡状态，整个过程都需要用小勺搅拌，以免糊锅。
  • 步骤 9/12
    做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却
  • 步骤 10/12
    完全冷却后就可以切条凉拌了。
  • 步骤 11/12
    把所有调料放入一个调料碟里
  • 步骤 12/12
    淋在切好的凉粉上完成
小贴士

风味独特：用豌豆淀粉制作的凉粉具有滑嫩的口感，将做好的凉粉加入酱油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料，即成风味独特，口感爽滑的凉粉了。

制作简单：豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。

消暑开胃：夏天吃凉粉可消暑解渴，酸辣的味道也可增进食欲。

发布于 2019-12-02
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