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豉香豌豆凉粉
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夏季吃凉粉是不错的选择，滑溜爽口。我吃过绿豆凉粉、红薯凉粉、豌豆凉粉、橡子凉粉、海凉粉、白凉粉，酸辣甜咸，各有各的味道。这次买了豌豆凉粉，用了各种调料，突出了豉香味儿，真是好吃啊，我一个人吃了一斤凉粉。

时间:10分钟内
食材
豌豆凉粉 500g
冰糖 适量
红辣椒 适量
蒜 适量
鲜贝露调味汁 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
蚝油 适量
豆豉 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有主料、配料。
  • 步骤 2/17
    豌豆凉粉洗净，入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/17
    蒜瓣、辣椒切碎。
  • 步骤 4/17
    冰糖放碗中，加少许水，入微波炉两分钟，冰糖溶化。
  • 步骤 5/17
    蒜末入油锅炸香。
  • 步骤 6/17
    加生抽。
  • 步骤 7/17
    加鲜贝露调味汁。
  • 步骤 8/17
    加蚝油。
  • 步骤 9/17
    加五香粉。
  • 步骤 10/17
    加花椒粉。
  • 步骤 11/17
    加豆豉，炒香。
  • 步骤 12/17
    加红辣椒碎。
  • 步骤 13/17
    加辣椒酱。
  • 步骤 14/17
    加冰糖水，煮开。
  • 步骤 15/17
    关火，加芝麻油。
  • 步骤 16/17
    加白醋，搅拌均匀，晾凉。
  • 步骤 17/17
    豌豆凉粉切条。将晾凉的调料汁浇上拌匀即可。
小贴士

1、化冰糖水那个步骤是为了减少在锅中需要的时间。这个汁熬的时间不要太长。

2、关火后再加白醋，要不然白醋容易挥发。

3、豌豆凉粉先放冰箱里冷藏，调料晾凉以后端出凉粉切条浇上就行。

发布于 2019-08-12
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