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鸡蛋油条
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无光盲途那

上次打开的一盒家用油条粉用了一半，还剩下一半担心时间长坏了；正好那位说又想吃油条了，所以趁着周末有空，将它全部消灭了。之前揉面时感觉水量多了一些，因些今天特地减少了水量，同是也延长了面团的发酵时间和效果，感觉比上次的效果还要好~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
清水 255g
家用油条粉 500g
芥花油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    将500克油条粉倒入面包桶中
  • 步骤 3/15
    打入鸡蛋后，再分次倒入清水
  • 步骤 4/15
    用筷子搅成棉絮状
  • 步骤 5/15
    送入面包机，启动自动义和面，揉成光滑面团
  • 步骤 6/15
    合上面包机上盖，启动酸奶功能发酵
  • 步骤 7/15
    约2倍大时取出
  • 步骤 8/15
    案板上撒少许面粉
  • 步骤 9/15
    排气后，擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长，切成若干长条
  • 步骤 10/15
    二条并一条，用筷子用力压一下
  • 步骤 11/15
    取出一条，左手按住一端，右手顺势滚几下，成麻花状
  • 步骤 12/15
    锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
  • 步骤 13/15
    面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面
  • 步骤 14/15
    炸至金黄色拣出沥油
  • 步骤 15/15
    看看：自制的油条很蓬松吧
小贴士

1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度

2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的

3、炸油条时，最好二人配合完成，一人做油条坯，一人负责炸，效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干，会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿

4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳

发布于 2019-08-13
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