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香酥海鲜菇
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我要长肉owo

昨天买了一大袋的海鲜菇，本来还担心吃不了，没想到一天就快吃没了，用了几个做法，都那么好吃，这里先说一道香酥海鲜菇，香酥可口外酥里嫩，还不塞牙，比炸金针菇好吃多了，海鲜菇很干净，基本不用收拾，特别省事儿。

时间:30分钟-1小时
食材
海鲜菇 400g
油 适量
盐 3g
五香粉 一小勺
胡椒粉 适量
辣椒粉 少许
炸粉 50g
土豆淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鲜菇是这样的很干净。
  • 步骤 2/9
    取出一些来可以不用洗，焯完要过凉，正好省了这一步。
  • 步骤 3/9
    锅内加入适量清水煮开。
  • 步骤 4/9
    焯过的菇会变软变小，捞出。
  • 步骤 5/9
    冲洗两遍控水。
  • 步骤 6/9
    加入起盐，五香粉，胡椒粉，辣椒粉拌匀。
  • 步骤 7/9
    加入一些炸粉拌匀，因为磨菇是湿的，所以不用放水，裹上一层炸粉还会变得粘粘的。 锅内倒油烧至七分热， 这里在菇上撒上一层干淀粉裹匀下锅炸。
  • 步骤 8/9
    炸至变硬浮起捞出。
  • 步骤 9/9
    油烧热复炸后即可食用。
小贴士

菜谱没用蛋，蛋液会让炸出的东西回软，我们不是软炸所以不放蛋。

炸的时候再裹上干淀粉下锅，这样不容易掉，就会有一层酥壳。

要复炸，一是逼油，二是更酥。

发布于 2019-10-31
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