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快手小泡菜
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快手小泡菜,酸甜微辣,开胃解腻好下饭
时间:1-2小时
食材
卷心菜
200g
盐
1汤匙
花椒
生姜
白糖
1汤匙
白酒
2汤匙
姜
适量
青椒
50g
红尖椒
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
步骤 2/11
青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
步骤 3/11
卷心菜洗净,切成大块。
步骤 4/11
花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
步骤 5/11
倒入一汤匙白糖。
步骤 6/11
倒入适量的白酒,约两汤匙。
步骤 7/11
再次把花椒水烧开,关火晾凉。
步骤 8/11
煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
步骤 9/11
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
步骤 10/11
盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
步骤 11/11
腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小贴士
1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。
发布于 2020-08-13
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