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自制熏鸡
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筱原c

年货的土家鸡,沉睡在仓房,马上春暖花开了,冰箱里还放不下,想办法削灭掉,炖,炒已经吃腻。同事的新鲜吃法点拨了我,改个吃法,做熏鸡

时间:1-2小时
食材
家鸡 半只
适量
老抽 10g
蜂蜜 10g
适量
料酒 5g
红糖 15g
锡纸 1张
五香粉 适量
茶叶 15g
白糖 15g
大米 15g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白条鸡半只,洗净,泡在清水中1个小时,去血水
  • 步骤 2/10
    均匀的摸上拌匀的五香粉和盐,量不能少了,还要多做按摩,也可以用叉子多扎几下,腌入味,最好过夜。
  • 步骤 3/10
    充分入味后,清水洗下,
  • 步骤 4/10
    锅中放入葱姜蒜料包,适量再放少许盐,料酒,我用的高压锅,焖的好烂呼。
  • 步骤 5/10
    高压锅有点太烂呼了,也可以用别的锅,家鸡多炖会儿。出锅后淋干水分备用,这时候可以准备熏料
  • 步骤 6/10
    红糖,白糖,大米,茶叶各取15克拌匀,放入铁锅内铺上锡纸上面
  • 步骤 7/10
    淋干水分的鸡轻轻摸上老抽和蜂蜜的混合汁,动作要慢,小心别脱骨,
  • 步骤 8/10
    铁锅锡纸放上熏料,再铺上莲子,
  • 步骤 9/10
    把上了妆的鸡放入,盖上盖子,小火,注意观察冒烟就关火,这个过程光注意观察,忘拍了
  • 步骤 10/10
    等完全不冒烟了,再焖几分钟就OK了,如果不放心也可以掀开看下,千万别过火了
小贴士

熏之前一定要淋干水分,一定要小火,千万火别大了,不然会熏苦的。

发布于 2019-12-02
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