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自制纯鸡蛋面条
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明昊明琴

自已手工制作的面条吃起来比外面的更为劲道,口感更为纯正,而且不会像外面的面条一样有什么添加剂,所有的口感都是纯天然的,吃着安心,吃着味美啊!

时间:30分钟-1小时
食材
饺子粉 380g
鸡蛋 150g
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    380 g面粉加入3个鸡蛋和5 g的盐,搅匀。这么少的鸡蛋液量搅匀后的粉就是一堆干粉团的状态,很硬很干的,那是正常的。盖上毛巾醒一个小时。
  • 步骤 2/13
    电动面条机调5档,取一小部分面粉团压扁,过机,一开始出来的面团就像图上这样子不太成型的。
  • 步骤 3/13
    但没有关系,有点耐心,将所有面粉都过机,然后将一小块一小块的粉团一点一点压在一起,反复过十次左右,就会成图片上这样比较干的一整块面团了。
  • 步骤 4/13
    这时盆里肯定还有一些很干的粉团碎,压不成片的,就要把它们一点一点的包进压好的整块面团里。
  • 步骤 5/13
    对折包住。
  • 步骤 6/13
    放进机里压,这样,一点一点的就会把所有的干粉碎压进面团里了。
  • 步骤 7/13
    这时的面团就会变成表面有一点点干的大块面片了。
  • 步骤 8/13
    电动面条机调3档,取面片反复压3次。
  • 步骤 9/13
    这样一过机,面片就明显光滑了,要吃厚片面条的朋友现在就可以去另一边的切面档切成面条了,但我不爱吃这么厚的。
  • 步骤 10/13
    电动面条机调6档,取3档压好的面片压2次,这时,就可以看见面片变成完全光滑的长条面片了。面片这就压好了。
  • 步骤 11/13
    将压好的面条放进面条机切面档里,我的是切成细面,还有粗面的档,小宝爱吃细面,所以我的是切成细面了。
  • 步骤 12/13
    做好的面条放冰箱能保存一星期,要吃的时候拿出来煮就行了.
  • 步骤 13/13
    面条煮熟,放上鸡肉,煎鸡蛋和黄瓜片就可以了.
小贴士

鸡蛋面条380g粉配3个鸡蛋是最佳状态,但有的土鸡蛋像乒乓球这么小的就例外啊,我说的3个鸡蛋是大小正常的鸡蛋啊,大约50g一个左右的啊。

发布于 2019-12-13
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