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家常烧肥肠
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发财dissipate

爸爸很喜欢吃肥肠，无论是干煸的还是红烧的还是白灼的。我对白灼的丝毫没有兴趣，也源于我无法接受白凄凄的畜禽肉类。就像我至今接受不了白切鸡。这种烧大肠，全家都能接受，虽然不是健康的饮食，但是偶尔吃吃解馋，也是可以的。

时间:10-30分钟
食材
猪大肠 300g
竹笋 6根
小葱 4段
姜 1块
泡椒 适量
泡椒汁 1汤匙
青辣椒 2个
花椒 1汤匙
八角 2个
红烧酱油 1汤匙
料酒 3汤匙
十三香 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
  • 步骤 4/9
    锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
  • 步骤 5/9
    放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
  • 步骤 6/9
    料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
  • 步骤 7/9
    兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
  • 步骤 8/9
    大火收汁。
  • 步骤 9/9
    汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
小贴士

猪大肠买冷鲜肉的，异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。

竹笋可以不放，或者换成豆腐。大肠烧豆腐，徐州这边很多饭店都有。

这道菜是咸鲜味，辣度取决于泡椒和青椒，如果喜欢辣可以多加，那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根，喜欢辣的话可以多加。

发布于 2019-12-02
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