jxcaipu logo
家常炒肥肠
8.5万 热度 5 收藏
仲耳边情话

肥肠，很多人喜欢，也有很多人避之不急。如果实在不喜欢，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和准备得当的话，还是可以解决的。

时间:1-2小时
食材
猪大肠 一盘
青椒 一个
红尖椒 2个
葱 适量
蒜瓣 适量
生姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。
  • 步骤 2/9
    锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开
  • 步骤 3/9
    煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净
  • 步骤 4/9
    重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透
  • 步骤 5/9
    取出来清洗干净
  • 步骤 6/9
    如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片
  • 步骤 7/9
    炒香葱姜蒜
  • 步骤 8/9
    放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了
  • 步骤 9/9
    放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色
小贴士

大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净

1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净

2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味

3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好

4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除

5、用面粉及醋分别洗几遍即可

发布于 2019-01-15
186
相关菜谱
写评论