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走油肉烧干鲍
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危险男爵半香

干鲍走油肉，加入了春笋，不仅仅吸收了走油肉的肉香味，而且把竹笋的鲜美味也融合了进去，这次我做干鲍鱼以来最好吃的一次。

时间:30分钟-1小时
食材
走油肉 300g
干鲍鱼 9个
春笋 350g
油 适量
生抽 45ml
老抽 15ml
料酒 20ml
生姜 5g
小葱 5g
八角 2个
冰糖 25g
水淀粉 适量
蚝油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块
  • 步骤 3/15
    干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀
  • 步骤 4/15
    准备调料
  • 步骤 5/15
    准备水淀粉
  • 步骤 6/15
    热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香
  • 步骤 7/15
    再把走油肉加入烧出香味加入料酒
  • 步骤 8/15
    加入笋块和爆鱼
  • 步骤 9/15
    加入食材生抽 老抽和蚝油翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    加入冰糖
  • 步骤 11/15
    倒入开水
  • 步骤 12/15
    盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟
  • 步骤 13/15
    转大火收汁后熄火
  • 步骤 14/15
    把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火
  • 步骤 15/15
    把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌
小贴士

1.这道菜是口味是我们喜欢的偏甜，不喜欢的可以减少糖量或者不加冰糖，相对要减少生抽量。口味自己决定。

2.走油肉煮的时间要比红烧肉短，小火煮至过程要翻炒2次让食材入味。

发布于 2019-10-28
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