jxcaipu logo
三汁烧肉
3.7万 热度 95 收藏
海风铱嘫懵懂

它比红烧肉还好吃,我们家一周做3回,热量低,每次连汁都不剩

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
腐乳汁 1汤匙
红烧酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
姜 1块
花椒 适量
香葱结 1个
冰糖 3粒
料酒 1汤匙
五香粉 1/2茶匙
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。腐乳汁，红烧酱油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兑成汁。
  • 步骤 2/5
    五花肉切小块。用花椒水煮沸，焯水捞出治净淘洗后沥干。
  • 步骤 3/5
    肉皮朝下，油煎金黄后，翻身把其他面都煎一下。把多余的油全部倒掉后，放入姜片和葱结。
  • 步骤 4/5
    出香味后，兑入三汁煮沸。
  • 步骤 5/5
    压力锅或者直接炖至软烂。稍微收汁不要像红烧肉那样收太厉害。出锅前调入鸡精提味。
小贴士

选择上好的一层一层的五花肉最好。并且要把五花肉煸一下油，吃起来会有弹性却不油腻。煎皮的时候会飞溅，所以我的做法是，开中火盖上锅盖，数大概20秒，关火，等彻底不飞溅看看成都，不行再来一次。煎过的皮经过炖煮会有虎皮的感觉。

三汁肉我没有放盐~没有放盐~没有放盐~（回音）。因为我家吃起来是刚好了，若是口味重可以适当一点点就好。

这个肉不油腻，所以我说留点汁，可以拌饭一级棒！

换成排骨一样好吃。猪蹄，鱼，都可以。

发布于 2020-03-10
27
相关菜谱
写评论